ENOLÓGOS DO WINE CLUBE AVALIAM O ANDAMENTO DA VINIFICAÇÃO E DEFINEM O MOMENTO IDEAL DE FAZER A DESCUBA DO VINHO.

DELESTAGE SÁBADO DIA 09/05

Ola Pessoal.

Após iniciado a fermentação, demos início as remontagens. No plano de vinificação foi determinado que iriamos realizar a mescla de estilos Delestage e Pigeage.

Neste sábado pela manhã realizamos a primeira Delestage e retirada inicial das sementes, nosso amigo Fernando Menezes veio ja pela manhã nos ajudar e pegou na massa. Durante o dia vários amigos chegaram para degustar os vinho em fermentação... confira as fotos...

Video Fernando Menezes...

Banho de vinho faz parte do processo rsrsrsrsrs

Nem o Carlos Vicari escapou do trabalho.

Hoje segunda feira (11/05) vinho esta com uma densidade de 1060, a fermentação em contato com as cascas irá ocorrer durante toda esta semana.

Quem veio neste sábado pode verificar que nosso objetivo esta caminhando como planejamos, com uma cor muito intensa e volume de boca fantastico.

Abraço a todos.

Fernando

Wine Club Franco Italiano

INICIO FERMENTAÇÃO

Após dias em maceração a frio (abaixo de 10ºC), hoje iniciamos a hidratação e aclimatação das leveduras selecionadas que irão realizar o trabalho de transformação dos açucares em alcool em nosso vinho. Esta aclimatação deve ser lenta pois a adição direta em baixa temperatura pode fazer com que estas leveduras percam a função, devido a isso, a cada hora é adicionado um pouco de mosto frio as leveduras baixando bem lentamente sua temperatura até chegar a mesma temperatura em que se encontra o mosto dentro do tanque (isso significa que passarei a noite toda aclimatando levedura rsrsrs).

As leveduras vão ser adicionadas amanhã (quinta feira) onde iremos completar os 7 dias de maceração a frio estipulado em nosso plano de vinificação.

Fiquem atentos no Blog pessoal, todos os passos do vinho sera postado aqui.

Abraço a todos.

Fernando

Wine Club Franco Italiano

RECEBIMENTO CABERNET SAUVIGNON WINE CLUB FRANCO ITALIANO

Enfim, chegou !

No dia 30/04/2009 na primeira hora da manhã recebemos nosso Cabernet Sauvignon. Como conversamos na reunião de nosso plano de vinificação, achar um parceiro comprometido com o projeto e de responsabilidade seria fundamental, e com certeza achamos, a Sanjo cumpriu com todas nossas exigencias de forma perfeita, não achamos sequer um grão de uva deformado, as caixas pesando menos de 15 kg, a temperatura da uva abaixo de 10ºC e o principal... plena

maturação (uniforme) das uvas, ultrapassando os 23º Brix (indice de açúcar acumulado na uva).

A quem confiou no projeto parabéns, sem dúvidas teremos um grande vinho.

Não podia faltar alguns de vocês, veja quem veio trabalhar conosco.

Caminhão com controle térmico.

Domingos, integrante do Wine Club participando diretamente na elaboração de seu vinho.

Leori também trabalhou, pensa que é fácil he?

Assista o video do sofrimento rsrs

Depois do trabalho a recompensa, aqui o Leori mede o pontencial alcoolico do vinho, como era esperado acima dos 23ºBrix...

Ja degustou um mosto de Cabernet Sauvignon? O Leori já...

Agora vamos dar andamento ao processo estipulado no plano de vinificação.

Esta manta que esta envolvendo o tanque é para facilitar a maceração a frio.

Nossos enólogos Anderson e Marcos estão acompanhando de muito perto o andamento do processo.

Lembramos que TODOS os integrantes do grupo podem a qualquer momento vir a vinícola acompanhar de perto o andamento do vinho, pois o vinho é seu !!!

Abraço a todos.

Fernando

Leori

Wine Club Franco Italiano

CHEGOU A HORA !!!!!!

Ola amigos do Wine Club Franco Italiano.

Com grande entusiasmo venho dar a notícia tão esperada por todos.

Depois de uma estada em câmara fria (para facilitar nosso trabalho de maceração a frio) nosso Cabernet Sauvignon chegará amanhã dia 30/04 entre 7 e 8 horas da manhã.

Estamos a disposição de qualquer integrante do Wine Club que queira acompanhar a recepção e esmagamento de nosso Cabernet Sauvignon.

* Este vai ser o tanque que ira receber a uva. Hoje estamos realizando o trabalho de esterilizarão.


Grande Abraço a todos.

Fernando
Wine Club Franco Italiano

PREVISÃO DA VINDIMA WINE CLUB

Ola Pessoal.

Pedro Gallina esteve nos vinhedos trazendo excelentes noticias sobre as uvas.

A colheita será feita provavelmente na próxima semana, fiquem ligados no Blog pois iremos disponibilizar a data exata da chegada da uva na vicnícola.

Confiram as fotos !!!!!

** Reparem no cabinho do cacho, esta coloração simboliza uma maturação plena e uniforme **

Vamos la pessoal, todos com pensamento positivo para que o clima continue colaborando na próxima semana !!!

Fiquem atentos , pois nosso Cabernet Sauvignon esta a caminho !!!

Abraço a todos.

Fernando

PRIMEIRA REUNIÃO - PLANO DE VINIFICAÇÃO 02/04/2009

No dia 02/04/2009, aconteceu nas caves da Vinícola Franco Italiano a primeira reunião do Wine Club Franco Italiano.

Gostariamos de agradecer a presença de todos em nossa primeira reunião.

Acreditamos que o objetivo foi alcançado, com muito profissionalismo e carinho a "cara" do primeiro vinho do Wine Club Franco Italiano foi formatado.

Seguem as fotos do nosso evento...

Iniciamos com uma explanação sobre todas as estapas de vinificação para que todos tivessem maior segurança no preenchimento do Plano de Vinificação.

Logo após a apresentação, foi iniciado o preenchimento do Plano, conduzido por nosso amigo Leori...

Agradecemos a Tháys pelos aperitivos ....

Claro que não poderia faltar uma polemica, em várias vezes Fernando e Juliano foram solicitados para "esclarecer as dúvidas" não respondendo as questões, pois como foi colocado O VINHO É DE VOCÊS !!!!!!

No final da nossa reunião houve uma degustação dos vinhos da vinícola.

A Vinícola Franco Italiano juntamente com Leori Hermann agradecem a colaboração e paticipação de todos.

O propósito deste Wine Club é trazer vocês para dentro da vinícola, se colocar no papel do viticultor encarando todas as responsabilidades e desafios de produzir um vinho... depois desta primeira reunião, quem achou que é tarefa fácil? rsrsrsr

Podem ficar tranquilos, todos os nossos esforços serão recompensado com um belo vinho, FEITO POR VOCÊS!

Atenciosamente,

Fernando Rausis Camargo

Juliano Rausis Camargo

Leori Hermann