Após iniciado a fermentação, demos início as remontagens. No plano de vinificação foi determinado que iriamos realizar a mescla de estilos Delestage e Pigeage.
Neste sábado pela manhã realizamos a primeira Delestage e retirada inicial das sementes, nosso amigo Fernando Menezes veio ja pela manhã nos ajudar e pegou na massa. Durante o dia vários amigos chegaram para degustar os vinho em fermentação... confira as fotos...
Video Fernando Menezes...
Banho de vinho faz parte do processo rsrsrsrsrs
Nem o Carlos Vicari escapou do trabalho.
Hoje segunda feira (11/05) vinho esta com uma densidade de 1060, a fermentação em contato com as cascas irá ocorrer durante toda esta semana.
Quem veio neste sábado pode verificar que nosso objetivo esta caminhando como planejamos, com uma cor muito intensa e volume de boca fantastico.
Abraço a todos.
Fernando
Wine Club Franco Italiano
É muito bacana ver que vcs entraram no espírito de nossa idéia, acompanhando e participando da elaboração de nosso vinho!!
ResponderExcluirAbraços a todos!!
Pôooo, soh dá o LEOri nas fotos??? Quando o vinho ficar pronto podemos lançar um álbum tipo "zequinha" pra completar....rs
ResponderExcluirabraço a todos
ahhhh...
ResponderExcluiro enólogo e professor do centro europeu Alcioni Dumes, provou a nossa uva e disse estar perfeita. Olha a responsa ehm fernandão!!
abraço
Ola Luiz Eduardo...
ResponderExcluirDeixa para mim... eu e nossos enólogos estamos trabalhando todos os detalhes para que possamos extrair o melhor desta safra histórica de Sao Joaquim...
Abraço,
Fernando
Wine Club Franco Italiano