CABERNET SAUVIGNON WINE CLUB NAS BARRICAS

Ola pessoal...

Comunicamos que nos primeiros dias do mês de Novembro parte do nosso vinho foi acondicionado nas barricas de carvalho.

Este trabalho foi executado com muito cuidado, onde as barricas foram inertizadas com gás carbonico para a previnir a oxidação e o vinho conduzido por gravidade.

Como constatamos em nossa ultima degustação o Cabernet Sauvignon esta muito estruturado e este estagio nas barricas vai ser fundamental para seu amadurecimento.

Atenciosamente,

Fernando

Leori

REUNIÃO 19 DE OUTUBRO

Ola Pessoal...

Em 19/10/2009 foi realizada uma grande reunião do nosso grupo Wine Club Franco Italiano, mas essa com uma atração a mais pois a vinícola estava em processo de degorgement do seu espumante champenoise Cuvée F.I. Excellence Reserve. Os integrantes do Wine Club tiveram a oportunidade de degorjar suas próprias... uma experiência fantástica.

Após o trabalho com os espumantes, iniciamos nossa reunião nas caves subterrâneas da vinícola, onde foi realizada uma degustação cega de 6 amostras de vinhos, sendo 4 amostras de vinho safra 2009 (ainda em tanques) e 2 amostras de vinhos ja engarrafados e prontos para comercialiação, segue a lista dos vinhos:

1º Vinho
Uva: Ancelotta
Terroir: Serra Gaúcha/RS

2º Vinho
Uva: Merlot
Terroir: Serra Gaúcha/RS

3º Vinho
Uva: Pinot Noir
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

4º Vinho
Uva: Cabernet Sauvignon
Terroir: São Joaquim/SC *

5º Vinho
Uva: Tannat
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

6º Vinho
Uva: Teroldego
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

O objetivo desta degustação não era avaliar qual seria o melhor vinho da noite e sim qual a característica do vinho que o Wine Club gostaria de produzir na safra 2010 !

Após a degustação abrimos o debate e o grupo em sua maioria optou pela uva TANNAT para próxima safra, ficando a uva ANCELOTTA em segunda opção e MERLOT em terceiro.

No próximo dia 06 de novembro a Vinícola Franco Italiano junto com Marcos Vian (enólogo Wine Club) e também Pedro Gallina estará indo para o RS fechar a parceria de fornecimento da uva Tannat para próxima safra, por isso PEDIMOS a gentileza de que os integrantes que tenham interesse em vinificar sua(s) cota na próxima safra avisar ao Leori sua intensão, pois baseado na estimativa de volume de uva a ser vinificada poderemos calcular os custos das cotas da safra 2010... contamos com a colaboração de todos...

Segue fotos do evento.

Atenciosamente,

Fernando Rausis

Leori Hermann

O QUE É FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA ?

Nesta última semana encerrou a fermentação malolática do Cabernet Sauvignon Wine Club Franco Italiano, nos próximos dias encaminharemos o vinho para as barricas de carvalho.

Abaixo a palavra do enólogo sobre o período da fermentação malolática do nosso vinho.

A fermentação malolática, é opcional nos brancos e obrigatória nos tintos.

Ela pode acontecer junto com a fermentação alcoólica, porém na maioria dos casos ocorre algum tempo depois.

Na prática é uma transformação do acido málico presente no vinho em acido lático, pela ação de bactérias láticas presentes, produzindo uma diminuição da acidez e o surgimento de aromas complexos e muito interessantes.

Como esta transformação é realizada por microrganismos, muitas vezes a sua velocidade é afetada pelas condições do vinho, no caso do Cabernet Sauvignon Wine Club é interessante saber que temos um vinho de graduação alcoólica mais elevada, uma concentração de cor e taninos muito intensa que associada às baixas temperaturas do inverno fez com que nossas bactérias láticas tivessem que se superar para cumprir com o seu objetivo e conseguir concluir a fermentação malolática, agora é só dar continuidade na evolução natural do vinho, deixando que ele amadureça lentamente nos barris de carvalho.

Marcos Vian
Enólogo Wine Club Franco Italiano

CHEGADA DAS BARRICAS

Ola Pessoal ...

Nesta sexta feira chegaram as barricas de carvalho do Wine Club.

O vinho esta em estágio final de fermentação malolática, após análise dos enólogos o vinho irá iniciar seu estágio nas barricas.

Segue fotos das barricas...

Abraço a todos.

Fernando

Leori

Wine Club Franco Italiano

CENSURATO CABERNET SAUVIGNON SAFRA 2007

A Vinícola Franco Italiano gostaria de estar divulgando aos participantes do Wine Club o lançamento do Censurato Cabernet Sauvignon Safra 2007...

Depois de meses amadurecendo em garrafa este vinho vem seguindo a mesma proposta do safra 2005, com muita estrutura e elegância.

A maioria dos participantes do Wine Club ja teve o previlégio de degustar esta safra em uma de nossas reuniões, para quem ainda não provou fica o convite para degustar este grande vinho.

Grande Abraço a todos.

Atenciosamente,

Fernando

Vinícola Franco Italiano

REUNIÃO COM O ENÓLOGO ANDERSON SCHMITZ

No sábado dia 23/05 as 16 horas aconteceu na Vinícola Franco Italiano uma reunião com nosso enólogo Anderson Schmitz e vários participantes do Wine Club.

No encontro Anderson comentou todo o plano de viníficação parabenizando o grupo pelas decisões. Também degustamos o vinho do Wine Club em estágio de fermentação malolática, os participantes ja conseguiram perceber de que se trata de um vinho bem estruturado...

Logo após degustamos um vinho safra 2006 do mesmo vinhedo que foram colhidas as uvas do Wine Club, este vinho teve passagem por barricas de carvalho, os presentes tiveram a oportunidade de análisar uma posível passagem por barrica.

O tema foi aberto para discussão onde a maioria presente foi favorável a passagem do vinho por barricas de carvalho. Este assunto ainda não foi totalmente resolvido, cada integrante ira receber em breve um e_mail com mais detalhes.

Lembramos que o Blog também é um canal de comunicação, postem seus comentários, tirem suas dúvidas....

Agradecemos a todos os presentes, sem dúvidas estamos atingindo nosso objetivo !

Atenciosamente,

Fernando

Leori

Wine Club Franco Italiano

NOVA CASA DO CABERNET SAUVIGNON

Nossos enólogos depois de analisarem o vinho , decidiram que fosse descubado nessa última sexta-feira 15/05.

O vinho foi separado do contato com as cascas e colocado em um tanque de 3.000 litros onde ira finalizar a fermentação alcoolica e iniciar a segunda fermentação (a fermentação malolática).

Nesse último domingo recebemos a visita da enóloga Sandra Zottis. Com ela vários integrantes do nosso Wine Club puderam degustar o vinho ainda fermentado.

Confira as fotos e o video abaixo...

Repare no tanque atrás do pessoal, lá é a nova casa do nosso vinho.

No final de nossa visita degustamos o Espumante Cuvée F.I. Excellente Réserve da Vinícola Franco Italiano.

Abraços a todos.

Fernando

Leori

Wine Club Franco Italiano

ENOLÓGOS DO WINE CLUBE AVALIAM O ANDAMENTO DA VINIFICAÇÃO E DEFINEM O MOMENTO IDEAL DE FAZER A DESCUBA DO VINHO.

DELESTAGE SÁBADO DIA 09/05

Ola Pessoal.

Após iniciado a fermentação, demos início as remontagens. No plano de vinificação foi determinado que iriamos realizar a mescla de estilos Delestage e Pigeage.

Neste sábado pela manhã realizamos a primeira Delestage e retirada inicial das sementes, nosso amigo Fernando Menezes veio ja pela manhã nos ajudar e pegou na massa. Durante o dia vários amigos chegaram para degustar os vinho em fermentação... confira as fotos...

Video Fernando Menezes...

Banho de vinho faz parte do processo rsrsrsrsrs

Nem o Carlos Vicari escapou do trabalho.

Hoje segunda feira (11/05) vinho esta com uma densidade de 1060, a fermentação em contato com as cascas irá ocorrer durante toda esta semana.

Quem veio neste sábado pode verificar que nosso objetivo esta caminhando como planejamos, com uma cor muito intensa e volume de boca fantastico.

Abraço a todos.

Fernando

Wine Club Franco Italiano

INICIO FERMENTAÇÃO

Após dias em maceração a frio (abaixo de 10ºC), hoje iniciamos a hidratação e aclimatação das leveduras selecionadas que irão realizar o trabalho de transformação dos açucares em alcool em nosso vinho. Esta aclimatação deve ser lenta pois a adição direta em baixa temperatura pode fazer com que estas leveduras percam a função, devido a isso, a cada hora é adicionado um pouco de mosto frio as leveduras baixando bem lentamente sua temperatura até chegar a mesma temperatura em que se encontra o mosto dentro do tanque (isso significa que passarei a noite toda aclimatando levedura rsrsrs).

As leveduras vão ser adicionadas amanhã (quinta feira) onde iremos completar os 7 dias de maceração a frio estipulado em nosso plano de vinificação.

Fiquem atentos no Blog pessoal, todos os passos do vinho sera postado aqui.

Abraço a todos.

Fernando

Wine Club Franco Italiano

RECEBIMENTO CABERNET SAUVIGNON WINE CLUB FRANCO ITALIANO

Enfim, chegou !

No dia 30/04/2009 na primeira hora da manhã recebemos nosso Cabernet Sauvignon. Como conversamos na reunião de nosso plano de vinificação, achar um parceiro comprometido com o projeto e de responsabilidade seria fundamental, e com certeza achamos, a Sanjo cumpriu com todas nossas exigencias de forma perfeita, não achamos sequer um grão de uva deformado, as caixas pesando menos de 15 kg, a temperatura da uva abaixo de 10ºC e o principal... plena

maturação (uniforme) das uvas, ultrapassando os 23º Brix (indice de açúcar acumulado na uva).

A quem confiou no projeto parabéns, sem dúvidas teremos um grande vinho.

Não podia faltar alguns de vocês, veja quem veio trabalhar conosco.

Caminhão com controle térmico.

Domingos, integrante do Wine Club participando diretamente na elaboração de seu vinho.

Leori também trabalhou, pensa que é fácil he?

Assista o video do sofrimento rsrs

Depois do trabalho a recompensa, aqui o Leori mede o pontencial alcoolico do vinho, como era esperado acima dos 23ºBrix...

Ja degustou um mosto de Cabernet Sauvignon? O Leori já...

Agora vamos dar andamento ao processo estipulado no plano de vinificação.

Esta manta que esta envolvendo o tanque é para facilitar a maceração a frio.

Nossos enólogos Anderson e Marcos estão acompanhando de muito perto o andamento do processo.

Lembramos que TODOS os integrantes do grupo podem a qualquer momento vir a vinícola acompanhar de perto o andamento do vinho, pois o vinho é seu !!!

Abraço a todos.

Fernando

Leori

Wine Club Franco Italiano

CHEGOU A HORA !!!!!!

Ola amigos do Wine Club Franco Italiano.

Com grande entusiasmo venho dar a notícia tão esperada por todos.

Depois de uma estada em câmara fria (para facilitar nosso trabalho de maceração a frio) nosso Cabernet Sauvignon chegará amanhã dia 30/04 entre 7 e 8 horas da manhã.

Estamos a disposição de qualquer integrante do Wine Club que queira acompanhar a recepção e esmagamento de nosso Cabernet Sauvignon.

* Este vai ser o tanque que ira receber a uva. Hoje estamos realizando o trabalho de esterilizarão.


Grande Abraço a todos.

Fernando
Wine Club Franco Italiano

PREVISÃO DA VINDIMA WINE CLUB

Ola Pessoal.

Pedro Gallina esteve nos vinhedos trazendo excelentes noticias sobre as uvas.

A colheita será feita provavelmente na próxima semana, fiquem ligados no Blog pois iremos disponibilizar a data exata da chegada da uva na vicnícola.

Confiram as fotos !!!!!

** Reparem no cabinho do cacho, esta coloração simboliza uma maturação plena e uniforme **

Vamos la pessoal, todos com pensamento positivo para que o clima continue colaborando na próxima semana !!!

Fiquem atentos , pois nosso Cabernet Sauvignon esta a caminho !!!

Abraço a todos.

Fernando

PRIMEIRA REUNIÃO - PLANO DE VINIFICAÇÃO 02/04/2009

No dia 02/04/2009, aconteceu nas caves da Vinícola Franco Italiano a primeira reunião do Wine Club Franco Italiano.

Gostariamos de agradecer a presença de todos em nossa primeira reunião.

Acreditamos que o objetivo foi alcançado, com muito profissionalismo e carinho a "cara" do primeiro vinho do Wine Club Franco Italiano foi formatado.

Seguem as fotos do nosso evento...

Iniciamos com uma explanação sobre todas as estapas de vinificação para que todos tivessem maior segurança no preenchimento do Plano de Vinificação.

Logo após a apresentação, foi iniciado o preenchimento do Plano, conduzido por nosso amigo Leori...

Agradecemos a Tháys pelos aperitivos ....

Claro que não poderia faltar uma polemica, em várias vezes Fernando e Juliano foram solicitados para "esclarecer as dúvidas" não respondendo as questões, pois como foi colocado O VINHO É DE VOCÊS !!!!!!

No final da nossa reunião houve uma degustação dos vinhos da vinícola.

A Vinícola Franco Italiano juntamente com Leori Hermann agradecem a colaboração e paticipação de todos.

O propósito deste Wine Club é trazer vocês para dentro da vinícola, se colocar no papel do viticultor encarando todas as responsabilidades e desafios de produzir um vinho... depois desta primeira reunião, quem achou que é tarefa fácil? rsrsrsr

Podem ficar tranquilos, todos os nossos esforços serão recompensado com um belo vinho, FEITO POR VOCÊS!

Atenciosamente,

Fernando Rausis Camargo

Juliano Rausis Camargo

Leori Hermann

Parceria Wine Club Franco Italiano

A Vinícola Franco Italiano, em parceria com Leori Hermann, sommelier e empresário, que idealizaram este projeto, este Wine Club, agradecem aos participantes pela confiança a nós depositada e faremos o possível para que todos alcancem seus objetivos quando aceitaram participar conosco deste projeto.

Abraços!

Fernando Rausis Camargo

Juliano Rausis Camargo

Leori Hermann