quarta-feira, 6 de maio de 2009

INICIO FERMENTAÇÃO


Após dias em maceração a frio (abaixo de 10ºC), hoje iniciamos a hidratação e aclimatação das leveduras selecionadas que irão realizar o trabalho de transformação dos açucares em alcool em nosso vinho. Esta aclimatação deve ser lenta pois a adição direta em baixa temperatura pode fazer com que estas leveduras percam a função, devido a isso, a cada hora é adicionado um pouco de mosto frio as leveduras baixando bem lentamente sua temperatura até chegar a mesma temperatura em que se encontra o mosto dentro do tanque (isso significa que passarei a noite toda aclimatando levedura rsrsrs).

As leveduras vão ser adicionadas amanhã (quinta feira) onde iremos completar os 7 dias de maceração a frio estipulado em nosso plano de vinificação.

Fiquem atentos no Blog pessoal, todos os passos do vinho sera postado aqui.

Abraço a todos.

Fernando

Wine Club Franco Italiano

4 comentários:

  1. Tá bonita o foto....
    Fernando, se eu não tivesse outro compromisso (com minha cama) eu iria lhe fazer companhia a noite.... heehhe

    Carlos

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  2. Seguinte Carlos, converse com sua cama ai para ver se ela libera você para vir nas próximas noites desta semana fazer as desletages e pigeages noturnas rsrsrs

    Abraço,
    Fernando

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  3. Opa...se for p/ ser recebido a base de queijos petiscos e dugustando vinho como na 1ªreunião...posso até dar o bolo na minha cama numa noite dessas!!rsrs...
    Pretendo passar neste sábado pela manhã p/acompanhar de perto, estará aberto...!?

    Abç,

    Fernando Menezes

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  4. Claro Fernando, estaremos abertos normalmente, venha trabalhar um pouco rsrsrsr

    Abraço,
    Fernando

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